中辰のするめでとった出汁は美味しくて健康効果も期待できる

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■するめ出汁をとるには
お酒のおつまみにも最適で、中辰にも扱いのあるするめですが、実は美味しい出汁がとれることをご存じでしょうか。するめならではの独特な香ばしさを感じられ、出汁をとったあとのするめは料理にも使えます。
するめ出汁をとるのに必要なものは、素材のするめと水です。400cc程度の出汁をとりたいのであれば、30gほどのするめを用意しましょう。するめの風味をより強く出したい場合は、素材の量を増やしてください。
用意したするめは細切りにしましょう。できるだけ繊維にそってカットしたほうがしっかりと旨味が出ます。常温の水に1時間ほど漬けたあと、約1時間加熱してください。加熱時間が短すぎると、するめ本来の旨味や風味が弱くなるため注意が必要です。

■するめ出汁が使われる料理
するめ出汁を使用する料理としては、炊き込みご飯が挙げられます。一般的な炊き込みご飯では、具材も入った市販のものや鶏肉の出汁などを使用しますが、するめ出汁にすると、まるでいかめしのような旨味と風味を味わえます。
また、近年ではラーメンや鍋、味噌汁などの料理にするめ出汁が使われるケースもあります。ほかの出汁では味わえない独特な旨味と風味を味わえるので、気になる方はぜひ試してみてください。
中辰でも扱いのあるするめでとった出汁は、一部の地方ではご当地料理にも使用されています。よく知られるところでは、石川県の加賀雑煮が挙げられます。そのほか、岡山や佐賀、博多、熊本などの地域でも、するめ出汁を使用した料理がいくつかあるようです。

■するめ出汁の健康効果
中辰でも扱っているするめですが、健康によいとされるさまざまな成分が含まれています。血液をサラサラにする効果が期待できるDHA（ドコサヘキサエン酸）をはじめ、リラックス効果があるといわれるアセチルコリンも豊富に含まれています。
また、肉や魚に負けないほど豊富なたんぱく質が含まれているのもするめの特徴です。出汁をとったあとのするめも料理に使えば、含まれているたんぱく質が無駄になりません。さらに、肌や髪の毛によい作用を与えてくれるコラーゲンも含まれているため、女性におすすめです。
中辰でも購入できるするめには、ほかにも必須ビタミンのナイアシンや免疫力を高めるペプチドグリカン、中性脂肪を減らすEPAなども含まれています。健康や美容によい成分が豊富に含まれているため、この機会に中辰のするめを購入し、出汁をとって料理に使ってみてはいかがでしょう。